山茶油被称作东方橄榄油，在过去的南方各地的山区，的确还算是一种比较常见的食用油，但是现在还吃山茶油的人，已经非常少了，甚至种植的也越来越少。
倒不是说山茶油不好，其实山茶油的营养价值非常高，被称作液体黄金，但山茶油在市场化的今天的确有很多的不足之处，无法适应于时代的变化，难以生存。
所谓的山茶油，是南方油茶树的果实，从其种子当中榨取的油脂，相较于其他的植物油，山茶油来源于木本植物，这是比较少见的。
过去南方很多地方吃山茶油，主要是因为南方山地很多，并非什么地方都能种植大量的油料作物来榨油，所以在山地种植的油茶，成为了人们最后的选择。
油茶是我国原生的特有植物，气味清香，山茶油也是清澈透明，味道也极其纯正。
在古代的时候，山茶油就长期作为宫廷之中的御膳用油，尤其是在明朝，传统医学上也将山茶油作为油中珍品，从这方面看，山茶油的确有很多的长处。
油茶是一种木本植物，茶油来源于其果实，不同于油菜籽、花生、大豆等油料植物，油茶籽是需要人工采集加工的，目前根本没有极其可以代替。
不仅如此，油茶的产量也非常有限，一亩油茶能够出产的茶油上限也只有七十多公斤，这还不到目前油菜单位产油量的一半，出油率实在太低。
油茶主要生长于我国南方的山区，不仅产量有限而且需要花费的人工成本又很高，在市面上根本不具备竞争的优势，便宜了绝对亏本，贵了也没人去吃。
现在不管是什么油料植物，如果想要在市场上占据一席之地，肯定要投入很大的产品开发力度才可以，不管是产品优化培育还是营销方面。
油茶是我国特有的产品，国外也很难进行研发，但是这个品种对于其他的植物油，也实在是没有什么很大的价值，因此也难以吸引人们去开发茶油产品。
现在我国每年出产菜籽油1300多万吨，大豆油1700多万吨，但是茶油还不到100万吨，在这种情况下，吃山茶油的人群自然是显得非常罕见。
以前南方山区的人吃山茶油，也是实在没什么办法，因为山区出产的油脂有限，茶油算是非常珍贵的食用油，但现在生活条件好了，人们可选择的食用油多了。
任何对身体有益的产品，都要长年累月的吃才有明显效果，山茶油就算属于优质油脂，但能够作为平替的其他油脂也很多，而且价格更便宜，山茶油自然没什么独一性。
如今人们可以吃豆油、葵花籽油、花生油、橄榄油、亚麻籽油等等，甚至于葡萄籽油，而山茶油最多作为一种调剂产品，没有极其明显优势的山茶油价格又高，自然不受待见。
工业化以来，很多的油料作物榨油都已工业化，但是茶油却不是如此，现在工业化生产的茶油还是不多见的，更多都是小作坊与私人生产。
或许有不少人觉得这样手工的方法纯天然，味道更好，但是出于食品安全方面的考虑，也是不太值得大众所信任的，这样的茶油，也没那么多的人放心食用。
也并非是说吃茶油的少了，因为茶油产量连年都在增加，但是相对来说，市场上其他种类的食用油更加常见，相形见绌，这才使得吃茶油的人显得很少见。
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